Gulai Nangka Tumis Darat

Gulai Nangka Tumis Darat

Oleh:Norzie hany

Sumber:Chef Liza

Bahan:

• 500 gm nangka muda yg kecil
• 200 gm ikan talang kering
• 3 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
• 2 cawan air
• 3 s/b rempah lemak atau kari ikan
• 1 labu bawang besar
• garam

Rempah Tumis [hiriskan]

• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 tangkai daun kari
• 1/2 s/k halba
• 1/2 s/k jintan manis

Cara-cara:

1.  Nangka dibuangkan kulit dan rebuskan nangka dengan garam sehingga lembut. Toskan.
2. Masukkan semua bahan kecuali bahan tumis dalam periuk.
3. Masakkan sehingga mendidih.
4. Tumiskan bahan tumis dalam kuali sehingga wangi.
5. Tuangkan bahan tumis kedalam periuk gulai ikan tadi.
6. Tutupkan tudung periuk dan biarkan sebentar.
7. Bila nak dihidang kacau perlahan gulai supaya minyak & bahan tumis kelihatan saperti naik minyak

---

Kalau Anda Suka Entry Ini Like dan Comment

---

Ikan Siakap Panggilan Pulau

Ikan Siakap Panggilan Pulau

By:Norzie hany

Sumber:Datin Lulu

CnP:yatiememories

Bahan-bahan 

• 1 ekor ikan siakap-cuci, toskan dan kelar2kan permukaannya
• 1 sudu serbuk kunyit +1 sudu kecil garam-utk goreng ikan
• 1/2 cawan sos cili
• 1/2 cawan sos tomato
• 2 sudu besar kicap manis
• 2 biji tomato - dadu kasar
• garam cukup rasa @ 1 sudu kecil kiub maggi cukup rasa
• 1/2 cawan air panas
• 1 sudu besar gula
• 2 sudu besar cili kisar
• minyak secukupnya

Bahan hiris dan tumis 

• 1 labu bwg besar
• 4 biji bwg merah
• 4 ulas bwg putih
• 1 inci halia
• 2 btg serai - di ketuk
• 1 btg kulit kayu manis

Cara-cara 

1. Ikan yg siap di gaul dngn garam dan serbuk kunyit, hendaklah di goreng sehingga sedikit garing. Ketepikan.
2. Tinggalkan 1/4 cawan minyak dan tumiskan bahan2 hiris hingga naik bau. Masukkan cili kering kisar, biar sedikit garing.
3. Masukkan sos cili, sos tomato dan kicap manis - gaul sebati di ikuti 1/2 cawan air panas.
4. Sesuaikan rasa garamnya @ masukkn maggi cukup rasa, apabila kuah @ sosnya sedikit pekat, masukkn tomato - kecilkn api. Biar kuah mereneh perlahan-lahan hingga tomato layu, tutup api.
5. Curahkn kuah@sos ke atas ikan, dah siap,bolehlah di hidangkn panas2

---

Kalau Anda Suka Entry Ini Like dan Comment

---

Biskut Badam Rangup

Assalamualaikum semua.

En3 tertunggak...buat time raya tempohari,lama dah tapi baru hari ni sempat siarkan.biskut fav ni,sebelum ni pun sis ada buat,en3 nya di SINI. 

Biskut ni sedap dan rangup,raya tahun depan sesiapa yang berminat boleh la cuba.

Biskut Badam Rangup

Oleh:Norzie hany

Sumber:CMG

BAHAN-BAHANNYA :

• 150 g mentega
• 100 g gula aising
• 1 biji telur gred A (berat kurang lebih 60 g sebiji)
• 1/2 camca teh esen vanilla
• 100 g tepung gandum*
• 100 g tepung kastard*
• 75 g tepung jagung (cornstarch)*(*disatukan dan diayak)
• 50 g serbuk badam
• 50 g tepung gandum (extra)

UNTUK HIASAN:

• 1 kuning telur
• Badam cincang secukupnya

CARA MEMBUATNYA :

1. Pukul mentega dan gula aising hingga berkrim. Masukkan telur dan esen vanilla. Terus memukul hingga gebu.
2. Sementara itu gaul serbuk badam bersama tepung yang telah diayak, kemudian masukkan tepung tadi sedikit demi sedikit ke dalam adunan mentega, gunakan speed perlahan. Jika adunan kelihatan terlalu lembik, masukkan sedikit lagi tepung (50 g, extra), hingga adunan tidak melekit. (Biar kan sekejap adunan...)
3. Ambil 1/3 doh tadi dan canai 1/2 cm tebal, terap dengan acuan kegemaran dan susun atas dulang pembakar, sapu kuning telur dan tabur badam cincang, tekan sedikit supaya badam melekat. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 15 - 20 minit. Sejukkan atas jaringan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara...

---

Kalau Anda Suka Entry Ini Like dan Comment

---

Apam Kampung @ Apam Tepung Gandum

Apam Kampung @ Apam Tepung Gandum

By:Norzie hany

Sumber:Mariana Zainal FB

Bahan:

• 2 cawan tepung gandum
• 1 1/2 cawan air
• 3/4 cawan gula
• 1 st yis (instant yis atau mauripan)
• Secubit garam
• Pewarna
• Kelapa + garam-gaul

Cara-cara:

1. Satukan semua bahan-bahan kecuali kelapa dan gaul sebati.
2. Perap hingga adunan kembang
3. Didihkan air kukusan dan sapu minyak pada acuan atau loyang
4. Kukus lebih kurang 10-15 minit hingga masak.
5. Biar sejuk baru keluarkan dari acuan.
6. Hidangkan dengan kelapa parut yang di campur sedikit garam.

*Tutup tudung pengukus dengan kain-mengelakkan air jatuh pada apam

*Kelapa yang di gaul garam-kukus sebentar,elak cepat basi

*Untuk mencantikkan apam yang di potong gunalah benang

---

Kalau Anda Suka Entry Ini Like dan Comment

---

Ayam Masak Padang

Ayam Masak Padang

Oleh:Norzie hany

source: DayangJack@DapurKu SaYang

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam sederhana (dipotong ikut suka)
• 300 ml santan (boleh tambah atau kurang)
• 100 ml susu cair
• garam dan sedikit gula
• 1 batang serai (diketuk)
• 2 keping asam gelugur

Bahan-bahan kisar :

• 6 tangkai cili merah (dibuang biji)
• 1 labu bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 2 batang serai
• sedikit kunyit hidup
• 10 biji cili api

Cara-cara :

1. Panaskan sedikit minyak di dlm periuk. Tumis serai dan bahan-bahan kisar hingga terbit bau.
2. Masukkan ayam dan sedikit air. Biarkan ia mendidih sebentar.
3. Masukkan santan dan susu cair. Akhir sekali masukkan garam, sedikit gula dan asam gelugur. Kacau dan biarkan ia sampai masak.
4. Hidangkan.

---

Kalau Anda Suka Entry Ini Like dan Comment

---

Ayam Kicap Halia

Ayam Kicap Halia

By:Norzie hany

Sumber:Dayangjack 

Bahan-bahan :

• 1/2 ekor ayam (dipotong kecil2, digaul dgn garam serta kunyit dan digoreng hingga masak)
• 1 labu bawang besar (dikisar)
• 2 biji bawang merah (dikisar)
• 2 ulas bawang putih (dikisar)
• 1 inci halia (dikisar)
• 1-2 sudu makan cili kisar
• 1 keping asam gelugur
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan kicap manis

 Cara-cara :

1. Panaskan sedikit minyak di dlm kuali. Tumis bahan2 kisar hingga terbit bau dan pecah minyak. Masukkan sos tiram, kicap pekat, sos cili dan sedikit air. Kacau dan biarkan ia mendidih seketika.
2. Kemudian masukkan ayam, asam gelugur dan kicap manis. Gaul2kan. Perasakan dgn garam dan gula jika perlu. Boleh juga dicampurkan dgn hirisan bawang besar, cili merah dsb. 
3. Hidangkan panas2.

---

Kalau Anda Suka Entry Ini Like dan Comment

---

Donut Gebu

Donut Gebu

By:Norzie hany

Sumber:Cikgu Musainah Yusof

Bahan-bahan:

• 1 kg tepung high protein
• 30 gm yis-sis guna instant yis
• 20 gm bread improver
• 100 gm gula castor
• 10 gm garam
• 4 biji telur
• 40 gm susu tepung
• 150 gm mentega
• 400 gm air biasa

Cara-cara:

1. Masukkan semua bahan kering ke dalam mixer , curahkan air perlahan-lahan dan putar guna sped .
2. Bila bahan-bahan sudah bercampur, masukkan mentega dan tukar pada sped 2.
3. Bila adunan sudah membulat tukar kepada sped 3 dan putar hingga doh nampak licin.
4. Keluarkan adunan dan rehat selama 1/2 jam.
5. Canai dan terap dengan acuan donut.
6. Susun di atas dulang yang telah di sapu dengan minyak.Bila doh dah naik bolehlah di goreng hingga kekuninga

*Hiasan-boleh di salut dengan gula atau letak coklat yang telah di double boild.

---

Kalau Anda Suka Entry Ini Like dan Comment

---

Daging Masak Hitam Chef Ismail

Daging Masak Hitam Chef Ismail

By:Norzie hany

Resepi:Chef Ismail

CnP:Ita Masam Manis

Bahan-bahan:

• 100 ml minyak masak
• 3 labu bawang besar ~ dikupas dan di hiris
• 500 gm daging batang pinang ~ di potong dadu atau ikut citarasa
• 2 batang cili merah ~ di belah 2
• 2 batang cili hijau ~ di belah 2

* jika tak ada daging batang pinang guna daging biasa pun boleh. Tapi daging perlu di rebus terlebih dahulu hingga empuk.

* jika tak nak guna daging boleh juga guna ayam, kambing, itik atau lain2 yang dirasakan sesuai

* jika suka pedas boleh letak cili padi

Bahan Kisar Halus

• 2 tangkai daun kari
• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 2 sudu besar pes cili kering * Boleh juga ambil 10 - 15 tangkai cili kering, potong, rendam lembut dan kisar sekali dalam bahan kisar
• 2 sudu besar rempah kari daging
• 8 cm kulit kayu manis * yang ni ketuk sikit kalau tak nanti blender rosak

Sos

• 4 sudu besar kicap pekat 
• 125 ml pati santan ~ di perah daripada 1/2 biji kelapa parut * kalau nak guna santan kotak pun boleh 
• 1 sudu teh asam jawa ~ diramas dalam 50 ml air , ambil air asamnya sahaja
• Gula dan garam secukup rasa
• *1 kiub daging

 *Kalau tak ada kicap pekat boleh campurkan kicap manis dan kicap masin, tapi lebihkan kicap manis berbanding kicap masin. Lepas tu kena hati-hati di dalam penggunaan gula dan garam. Jika rasanya dah ok tak payah letak gula dan garam lagi

Cara Penyediannya:

1. Pijarkan minyak dalam kuali
2. Goreng hirisan bawang besar hingga garing dan kuning keemasan. 
3. Angkat, toskan minyaknya dan ketepikan
4. Dengan lebihan minyak yang sama, tumiskan bahan-bahan yang di kisar halus tadi, sehingga harum 
5. Masukkan daging dan balik-balikkan atas api sederhana hingga daging empuk
6. Tambahkan bahan-bahan sos dan kiub daging
7. Kacau rata sehingga kuahnya pekat
8. Perasakan dengan garam dan gula
9. Masukkan cili merah , hijau dan bawang besar goreng tadi
10. Kacau hingga cili layur
11. Sedia di hidangkan

---

Kalau Anda Suka Entry Ini Like dan Comment

---

Ayam Masak Serai

Ayam Masak Serai

Oleh:Norzie hany

Sumber:Fb Legacy Secret Trading

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam dipotong kecil2 ( sebesar 2inci x 2 inci) dan dibersihkan
• 6 batang serai dititik sehingga pecah bawahnya ( sekiranya tidak pecah bawahnya, rasa serai itu kurang dan serai lambat kering)
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan kunyit-untuk lumur ayam
• Garam,serbuk perasa dan gula-secukup rasa 

Bahan untuk di kisar:

• 6 biji bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• sebesar ibujari halia
• 20 tangkai lada kering dibuang biji dan direbus

Caranya:

1. Ayam di lumur dengan garam dan kunyit dan digoreng separuh masak.Angkat ayam dan toskan minyaknya.
2. Tumiskan bahan2 yang telah dimesin sehingga agak garing. Masukkan serai dan goreng lagi.Perasakan dengan garam,serbuk perasa dan sedikit gula.
3. Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak tadi bersama asam gelugor dan goreng lagi sehingga serai kering.
4. Sekiranya serai belum cukup kering dan tidak naik minyak, ini menunjukkan bahawa ayam serai masih belum siap untuk di makan.
5. Angkatkan semuanya dan boleh dimakan dengan nasi putih panas2 atau dengan nasi impit.

---

Kalau Anda Suka Entry Ini Like dan Comment

---

Nona Manis

Nona Manis

By:Norzie hany 

Resepi asal milik:Warisan mama

Rujukan:Hesti's

Sumber:Ita masam manis

Bahan A

• 1 biji telur
• 1/2 cawan gula halus
• 1 cawan santan ita guna santan KARA ~ campur air sikit jadikan 1 cawan
• 1 cawan tepung gandum

1. Pukul telur hingga kembang.
2. Masukkan telur dalam blender sahaja dan putar
3. Dalam bekas lain, satukan gula, tepung gandum dan santan, kacau rata.
4. Tuangkan atau campurkan dengan telur dan pukul atau kacau rata.
5. Bila dah siap ketepikan

Bahan B

• 1/2 cawan santan pekat ~ ita guna KARA
• 1/2 cawan air pandan ~ ambil 5 helai daun pandan dan kisar bersama 1/2 cawan air. Kemudian tapis
• 1/4 cawan gula halus
• 1/4 cawan tepung jagung
• secubit garam
• sedikit pewarna hijau apple
• sedikit emalco pandan (optional)

1. Ambil  5 helai daun pandan yang sederhana besar dan kisar dalam blender bersama 1/2 cawan air. Kemudian tapis
2. Satukan air pandan dan santan.Kemudan campurkan dengan gula, tepung jagung, secubit garam, emulco pandan ( optional ) dan sedikit pewarna hijau apple jika warna hijau pandan kurang menyerlah.
3. Kacau sampai rata dan tidak berbintil-bintil.Kemudian masak dengan api sederhana hingga ia meletup-letup, kilat dan sedikit pekat

* Satukan Adunan bahan A dan juga adunan bahan B

Kacau rata sehingga ia menjadi adunan yang pekat dan licin.

Ketepikan dahulu sementara kita sediakan adunan Putih

Bahan C

• 1 cawan santan pekat ~ ita guna 1 kotak santan KARA campur sedikit air untuk dapatkan 1 cawan
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1 sudu besar gula ~ yang ni ita tak letak
• 1/2 sudu teh garam

1. Satukan semua bahan C, kemuadian masak atas api sederhana sambil sentiasa di kacau hingga ia pekat
2. Tunggu dia suam sikit dan masukkan dalam piping bag atau bag plastik ( bahagian hujung bag plastik )
3. Sementara itu kita panaskan dahulu kukusan hingga airnya mendidih
4. Balut tutup kukusan dengan kain supaya air pada tutup kukusan tidak menitis pada kuih.
5. Sediakan acuan lompang yang kecil, oleskan acuan lompang dengan minyak jagung.
6. Tuangkan adunan hijau dalam acuan lompang hingga 3/4 cawan acuan lompang
7. Kemudian paipkan adunan putih di tengah-tengah adunan hijau hingga adunan naik penuh cawan lompang
8. Susun dalam kukusan.Kukus selama 7 ~ 10 minit
9. Angkat dan biarkan sejuk sebelum di kluarkan.Sedia di hidangkan untuk minum petang anda.

*resepi ni 1/2 adunan dari resepi asal.

*1/2 bahagian ini dapat anggaran 25 ketul jika guna acuan lompang yang kecil.

---

Kalau Anda Suka Entry Ini Like dan Comment

---

Asam Pedas Ikan Berhalba

Asam Pedas Ikan Berhalba

Oleh:Norzie hany

Bahan-bahanya:

• 4 potong ikan -terpulang nak guna ikan apa,sis guna ikan siakap
• 4 biji kacang bendi
• 1 biji buah tomato-belah 4(kalau suka)
• Asam jawa + air (lebih kurang 650 ml)
• 4 helai daun limau purut-carik
• Garam dan serbuk perasa jika suka
• Minyak-utk menumis

Bahan kisar

• 25 tangkai cili kering-rebus dulu
• 6 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 cm halia
• 1 cm kunyit hidup
• Sedikit belacan

Bahan tumis:

• 2 biji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 batang serai-ketuk
• 1 sudu kecil halba

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan tumis.Guna api perlahan sebab halba mudah hangus,tumis hingga bawang layu dan terbit bau.
2. Masukkan bahan kisar dan kacau hingga pecah minyak/rempah garing. 
3. Masukkan air asam jawa dan daun limau purut biar hingga kuah mendidih.
4. Masukkan ikan serta kacang bendi.Apabila ikan telah masak perasakan dengan garam dan serbuk perasa.
5. Akhir sekali masukkan buah tomato,sekejap aje dan bolehlah diangkat dan hidangkan.

---

Kalau Anda Suka Entry Ini Like dan Comment

---

KARI IKAN INDIAN STYLE

KARI IKAN INDIAN STYLE

Resepi Oleh : Sara

Sumber:Azlita macam manis

Bahan-bahan:-

• 2 ekor ikan ~ ikan ni terpulanglah nak ikan apa,sis guna ikan bawal hitam
• 1 labu bawang besar ~ di hiris
• 2 tangkai daun kari
• 2 sudu besar serbuk kari ikan BABAS
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh halba
• 1 cawan air asam jawa
• air secukupnya
• garam secukup rasa

Bahan Kisar

• 3 ulas bawang putih
• 5 ulas bawang merah
• 1 inc halia
• 1 inc kunyit hidup
• 5 tangkai cili kering

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dalam periuk atau kuali
2. Tumiskan jintan manis dahulu hingga harum
3. Kemudian masukkan halba dan tumis lagi. Kita kena tumis dahulu jintan manis baru tumis halba kerana halba cepat hangus. Masa tumis senantiasa kacau dan perhatikan supaya ia tidak hangus menjadikan kari kita pahit.
4. Kemudian masukkan bawang hiris dan daun kari.Tumis hingga harum dan bawang garing.
5. Bila dah garing masukkan bahan kisar,Masak lagi hingga garing dan terbit minyak.
6. Kemudian masukkan cili kisar, kalau tak nak guna cili kisar boleh guna cili serbuk. Cili ni terpulang pada kita nak pedas atau tidak, kalau suka kari yang pedas boleh lebihkan cili.Masak hingga cili benar-benar garing.
7. Kemudian masukkan rempah kari ikan.Masak lagi hingga garing, jika terlalu kering tambahkan sedikit air.
8. Bahan-bahan ni kena masak hingga betul-betul garing supaya bila kita makan tak ada lagi rasa rempah atau hapak cili.Bila semua dah betul-betul garing baru masukkan air asam jawa.
9. Kari ikan kena rasa masam sikit , jadi air asam ni bubuh lebih sikit.Kemudian tambahkan air.Biarkan ia merenih sebentar.
10. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
11. Biarkan kuah ni mendidih baru kita masukkan ikan. Kalau nak tukar pada udang atau ketam pun boleh.Bila ikan dah empuk barulah kita masukkan bendi jika suka.

---

Kalau Anda Suka Entry Ini Like dan Comment

---