Daging Masak Hitam Chef Ismail

Daging Masak Hitam Chef Ismail

By:Norzie hany

Resepi:Chef Ismail

CnP:Ita Masam Manis

Bahan-bahan:

• 100 ml minyak masak
• 3 labu bawang besar ~ dikupas dan di hiris
• 500 gm daging batang pinang ~ di potong dadu atau ikut citarasa
• 2 batang cili merah ~ di belah 2
• 2 batang cili hijau ~ di belah 2

* jika tak ada daging batang pinang guna daging biasa pun boleh. Tapi daging perlu di rebus terlebih dahulu hingga empuk.

* jika tak nak guna daging boleh juga guna ayam, kambing, itik atau lain2 yang dirasakan sesuai

* jika suka pedas boleh letak cili padi

Bahan Kisar Halus

• 2 tangkai daun kari
• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 2 sudu besar pes cili kering * Boleh juga ambil 10 - 15 tangkai cili kering, potong, rendam lembut dan kisar sekali dalam bahan kisar
• 2 sudu besar rempah kari daging
• 8 cm kulit kayu manis * yang ni ketuk sikit kalau tak nanti blender rosak

Sos

• 4 sudu besar kicap pekat 
• 125 ml pati santan ~ di perah daripada 1/2 biji kelapa parut * kalau nak guna santan kotak pun boleh 
• 1 sudu teh asam jawa ~ diramas dalam 50 ml air , ambil air asamnya sahaja
• Gula dan garam secukup rasa
• *1 kiub daging

 *Kalau tak ada kicap pekat boleh campurkan kicap manis dan kicap masin, tapi lebihkan kicap manis berbanding kicap masin. Lepas tu kena hati-hati di dalam penggunaan gula dan garam. Jika rasanya dah ok tak payah letak gula dan garam lagi

Cara Penyediannya:

1. Pijarkan minyak dalam kuali
2. Goreng hirisan bawang besar hingga garing dan kuning keemasan. 
3. Angkat, toskan minyaknya dan ketepikan
4. Dengan lebihan minyak yang sama, tumiskan bahan-bahan yang di kisar halus tadi, sehingga harum 
5. Masukkan daging dan balik-balikkan atas api sederhana hingga daging empuk
6. Tambahkan bahan-bahan sos dan kiub daging
7. Kacau rata sehingga kuahnya pekat
8. Perasakan dengan garam dan gula
9. Masukkan cili merah , hijau dan bawang besar goreng tadi
10. Kacau hingga cili layur
11. Sedia di hidangkan