Kuah Passembur/Rojak Mamak

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Seperti yang di janjikan....hari ni sis nak berkongsi resepi kuah Passembur.Kepada penggemar rojak mamak bolehlah cuba resepi ni ye.Bahan-bahan yang dalam gambar tu tak berapa lengkap...banyak yang tak ada.Boleh tambah mee kuning yang di celur(rojak mee)...ikut la kesukaan masing2.Untuk resepi cucur rangup yang ada kelapa/cucur passembur en3 di sini.Kuah rojak ni tak sama rasa macam kuah kacang yang kita makan nasi impit tu tau.Kalau nak tahu korang cubalah sendiri.Resepi ni sis belajar dengan mamak yang berniaga rojak mamak hehehe.

Selamat mencuba.

Kuah Passembur/Rojak Mamak

Oleh:Norzie hany

Bahan2 Pasembor:

• 1 biji cucur kelapa-potong
• 1 biji cucur udang-potong
• 1 biji tauhu -potong
• 1/2 biji timun dan sengkuang
• Kentang rebus-potong kecil
• Telur rebus
• Tauge celur-jika suka
• Mee celur-jika suka

Bahan Untuk Kuah:

• 100gm kacang tanah-goreng tanpa minyak dan tumbuk halus
• 20gm serbuk cili
• 125gm gula merah/gula melaka
• 100gm gula pasir
• 1 helai daun pandan-simpul
• 1 batang serai-ketuk
• 1 sudu kecil garam
• 50gm biskut marie-kisar
• 1 liter air

Cara membuat kuah rojak:

1. Didihkan air di dalam periuk bersama daun pandan dan serai.
2. Masukkan serbuk cili dan biarkan masak.
3. Masukkan gula merah,gula pasir dan kacang tanah,kacau hingga sebati.
4. Perasakan dengan garam dan kacau lagi.
5. Akhir sekali masukkan biskut marie untuk memekatkan kuah.
6. Bila sudah masak angkat dan hidangkan.