Asam Pedas Ikan Tenggiri

Assalamualaikum dan salam ceria semua.

Sekarang pun time lunch jadi elok sangatlah sis tayang lauk asam pedas yang sis masak tadi.Kebetulan hubby ada beli sekor ikan tenggiri papan kat pasar borong semalam jadi sis masaklah masakan kesukaanya.Asam pedas orang Melaka mesti ada daun limau dan kuahnya mesti pekat.

Sebenarnya sis dah lama dok kat Melaka ni tapi bila makan kat kedai rasa asam pedas mereka berbeza2....jadi tak tahu asam pedas Melaka sebenarnya mcm mane.Ada yang bubuh rempah segala,ada yang bubuh bunga kantan dan daun kesom...ehhh mcm2 cara la.Orang luar kalau datang Melaka mesti cari asam pedaskan...cuba pergi makan kat Asam Pedas Power Abg Piee yg terletak di Jalan Puteri Hang Li Poh, Bukit China....asam pedasnya isi lada hitam,mmg agak hangat dan pedas....anak2 mmg tak boleh makan tapi sis suka.Kat sini asam pedasnya isi daun kesom dan bunga kantan.Ikan boleh pilih,ikan apa yang kita nak dan sis dapat tahu Aznil pun pernah makan di sini.Sis panggil asam pedas mcm ni asam pedas berempah atau asam pedas berlada...hubby dan anak2 kureng suka tapi sis sgt2 suka.Sis suka bau aroma bunga kantan dan daun kesom style asam pedas Johor. 

Tapi hubby sis anak jati Melaka,dia kata asam pedas melaka mesti letak daun limau purut.Jadi asam pedas macam ni la selalu sis masak untuk beliau.

Asam Pedas Ikan Tenggiri

Oleh:Norzie hany

Bahan-bahanya:

• 4 potong ikan tenggiri-bersihkan
• 4 biji kacang bendi
• 1 biji buah tomato-belah 4
• 1 batang serai
• Asam jawa + air (lebih kurang 650 ml)
• 4 helai daun limau purut-carik
• Garam dan serbuk perasa jika suka
• Minyak-utk menumis

Bahan kisar

• 25 tangkai cili kering-rebus dulu
• 6 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 cm halia
• 1 cm kunyit hidup
• Sedikit belacan

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan masukkan serai serta bahan kisar.Masak hingga terbit minyak.
2. Masukkan air asam jawa dan daun limau purut biar hingga kuah mendidih.
3. Masukkan ikan serta kacang bendi.Apabila ikan telah masak perasakan dengan garam dan serbuk perasa.
4. Akhir sekali masukkan buah tomato,sekejap aje dan bolehlah diangkat dan hidangkan.